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Copiée un peu partout.
Parfois ghostée. Mais jamais égalée.
Un filet dans la poêle, un tour dans l'assiette, un splash dans une vinaigrette ?
Quelques gouttes pour révolutionner tous nos repas.
Si elle ne fait pas encore partie de vos indispensables, pas de panique :
on est là pour remettre un peu d'huile dans les rouages.
COPEXO défend et promeut l'huile d'olive dans tout ce qu'elle a de vrai, de bon, de beau, et de vivant.
COPEXO - L'huile d'olive, mon goût sûr
UNE HUILE AVEC
DU GOÛT, DU GOÛT, DU GOÛT !
Piquante ? Douce ? Fruitée ? Amère ?
Il existe autant de nuances de goûts que d'olives, mais pas que !
Son goût dépend de plusieurs facteurs :
- la variété des olives (picual, arbequina, hojiblanca, etc.),
- la maturité (verte ou noire),
- la récolte et l'assemblage.
Résultat : on use et abuse des huiles d'olive et on s'amuse surtout ! En filet sur une tomate-mozza, des pâtes ou à saucer sur un morceau de pain, à chacun son huile !
Comme tout produit vivant, l'huile d'olive mérite un peu d'attention.
à conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur pour préserver toutes ses qualités.
L'huile d'olive,
EN DEUX MOTS (OU PRESQUE)
L'huile d'olive, ce n'est pas "juste une huile". C'est un produit vivant, naturel,
très réglementé, proposant plein de nuances de goûts.
Ce qu'il faut retenir :
- Elle est obtenue uniquement par des procédés mécaniques (zéro chimie).
- Elle varie selon les olives, la récolte, l'assemblage.
- Elle peut être douce, piquante, fruitée, amère… bref : elle a du caractère.
UNE HUILE naturelle,
COMME ON AIME
Ici, pas de raccourci. L'huile d'olive vierge extra, la star de nos placards, suit des règles claires et précises :
- Elle est obtenue uniquement à partir du fruit de l'olivier,
- Pressée ou extraite à froid (moins de 27 °C),
- Sans transformation chimique,
- Issue de procédés traditionnels ou modernes, mais toujours mécaniques (presses ou centrifugeuses).
Pour s'appeler "huile d'olive vierge extra", elle doit aussi répondre en partie à des critères stricts organoleptiques, en gros liés au goût (absence de défaut, équilibre des arômes). Ces règles sont définies par le COI (Conseil Oléicole International) et par l'Union européenne.
c'est qu'elle a coché toutes les bonnes cases.
Légumes grillés
à l'huile d'olive
une huile qui a
tout bon
Sous ses airs de "produit plaisir", l'huile d'olive coche aussi toutes les cases d'un point de vue nutrition.
- Peu de graisses saturées (les moins cool)
- Contient des Oméga 9 (hyper stables à la cuisson)
- Un peu d'Oméga 6 (joue au maintien d'une cholestérolémie normale¹)
- De la vitamine E² et des polyphénols³ (antioxydants puissants)
- De la Vitamine K (contribue au maintien d'une ossature normale et à une coagulation sanguine normale4)
¹ « l'acide linoléique (Oméga 6) contribue au maintien d'une cholestérolémie normale pour une consommation journalière de 10g d'acide linoléique : Règlement (CE) n° 1924/2006."
² « La vitamine E contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif » voir Règlement (CE) n° 1924/2006
³ « Les polyphénols présents dans l'huile d'olive contribuent à protéger les lipides sanguins contre le stress oxydatif pour une consommation journalière de 20g d'huile d'olive » voir Règlement (CE) n° 1924/2006
4 « La vitamine K contribue au maintien d'une ossature normale et à une coagulation sanguine normale"» voir Règlement (CE) n° 1924/2006
5 PNNS (Programme National Nutrition Santé) : voir le site Manger Bouger
enchanté,
NOUS C'EST COPEXO !
Un collectif, bien huilé.
COPEXO, c'est une grande famille d'experts de l'huile d'olive.
Un collectif né de l'union entre France Olive* (des producteurs passionnés) et Fedico (des marques engagées : Carapelli, Tramier, Puget, la Compagnie des saveurs, A l'olivier) avec une seule mission : remettre l'huile d'olive à sa vraie place, dans nos placards, dans nos assiettes et dans nos têtes.
Pas de bullshit. Pas d'intermédiaires inutiles.
Juste des olives, du savoir-faire, et une bonne dose de soleil.
*Voir aussi Huiles et Olives
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